どのように取り組む？中学校技術・家庭科、高等学校家庭科における「食育」指導 |
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○ 実践事例 その１ 中学校 「技術・家庭科」（家庭分野） |
１ 題材名 「 わたしの自慢の朝食をつくろう 」 （平成20年９月 第２学年実施、35名） |
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２ 題材とその指導について |
| 題材について | ○ 近年、生徒の食を取り巻く状況を見ると、食生活を取り巻く社会環境の変化などに伴い、食 習慣の乱れが生じてきている。 20年３月に公示された中学校学習指導要領（技術・家庭科）においても、食育の充実が求めら れている。 行動することを考えることができる。 |
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| 生徒について | ○ 食に対する関心は高く、学習に対して意欲的に取り組む生徒が多い。 主食に飲み物という簡単なもので済ませる子どもが約60％という結果であった。 は約５％であった。 |
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| 指導 方法 の工夫 |
①「食べる力」（「食育」で身に付けたい力）の明確化 | |
・ 家庭科における食に関する指導を明確にするために、食事の重要性や心身の健康、食品を 選択する能力、感謝の心、食文化などを「食べる力」（食育で身に付けたい力）として指導計画 の中に具体的に示す。 |
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②中・高の系統性 |
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| ・ 自己の食生活を見直し、栄養素の種類と働きを知ること、食品の品質を見分け、用途に応じて
適切に選択できること、日常食や地域の食材を生かした調理の工夫ができること等、中学校に おける食生活の学習のまとめの題材として位置付け、学習事項の更なる定着を図り、高校への 学習へとつなぐ。 |
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| ③実践的・体験的な学習活動の充実 | ||
・ 「ウェビング法」を用い既習内容を把握させ、心身の健康や栄養だけでなく、食品の選択や食 環境や食文化なども想起させることにより、朝食の重要性を理解させる。 ・ 問題解決的な学習の中で、グループごとの課題に沿った調査・調理実習・発表用資料作成 等を行い、課題の解決を図る。 |
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| ④学んだことを生かす場の工夫 | ||
・ 家の人から朝食づくりの情報を収集することで、家庭のよさに気付くとともに、食事を作ってく れる人への感謝の気持ちや食文化に関する先人の知恵を学ぶことができると考える。 ・ 調理実習を基にグループの課題解決方法を他のグループに出向いて説明し、アドバイスを得 ることで、「わたしの自慢の朝食」を考える。 ・ ワークシートは、題材全体の学習の履歴が分かるように１枚ポートフォリオの形式をとる。 |
３ 題材の目標 |
朝食について関心をもち、グループのテーマに沿った朝食づくりを通して、既習の学習内容を活用し、食品の組み合わせを工夫して、栄養バランスのよい「わたしの自慢の朝食」を考えることができる。 |
４ 題材の評価規準 |
| ・自分の朝食を振り返り、調理実習を基に改善しようとする。（関心・意欲・態度）
・これまでに習得した食生活の知識を生かして、献立を立てることができる。（工夫・創造） ・朝食を作り、説明用資料を作成することができる。（技能） ・朝食の大切さを理解し、資料を基に説明することができる。（知識・理解） |
５ 学習活動における具体の評価規準 | |||||||||||||
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６ 「食べる力」（「食育で身に付けたい力） |
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７ 指導計画（全６時間） |
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８ 考察 |
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本題材では、「食べる力」（「食育」で付けたい力）を育成するために家庭科の食に関する指導において様々な取り組みを行いました。その中で、「家庭科だからできる食育」「家庭科ならではの食育」を目指しました。 小・中・高の学習指導要領解説にある指導内容について系統性を整理することにより、高等学校の学習につなげるために小学校での学習を踏まえて中学校段階で押さえるべき学習事項について再確認することができました。 題材における指導の工夫として、「実践的・体験的な学習活動」と「学んだことを生かす場」とを組合せながら指導計画を立てたことにより、学習内容の定着が図られ、家庭での朝食づくりの実践につながったと考えます。また、問題解決的な学習の中で、各自の朝食における課題を解決するために、計画を立て調理実習を行い、その結果を評価・改善する中に、言葉や図表などを用いて説明する学習活動を取り入れたことにより、「自分の健康を考えて、安全な食べ物を栄養バランスよく食べることができる」という「食べる力」の育成につながりました。 今回は、「食べる力」の中の特に「②健康で安全な食事」に重点を置いた題材でしたが、インタビュー、家庭での朝食づくりなど家庭との連携を図ったことにより、 ○ 毎日朝食を作ってくれる親の気持ちが分かった。 ○ 親が毎朝こんなに大変なことをしていてすごいと思った。 など朝食を作ってくれる家族への感謝の気持ちを表している生徒もいました。 このことから、家庭科の食に関する指導において指導方法を工夫した題材を設定することにより、結果として他の「食べる力」（「食育」で付けたい力）もはぐくまれることが分かりました。 |
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| 最終更新日： 2009-03-26 |
