緑・・・前段階で取り扱うが、より専門的に詳しく取り扱う学習内容 橙・・・中学校で新たに学習する内容で、高等学校で更に専門的に詳しく取り扱う学習内容 ※各校種で新たに学習する内容は、黒字のままにしています。 |
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食 べ る 力 |
小学校家庭科 |
中学校技術・家庭科（家庭分野） |
高等学校家庭科（家庭基礎） |
マ ナ ｜ ・ 共 食 |
○食事の役割、日常の食事の大切さ ○食事を楽しくする工夫 |
○健康によい食習慣 |
・楽しく食事をする工夫 ・配膳や食事マナー |
| 健 康 で 安 全 な 食 事 |
○体に必要な栄養素の種類と働き ・五大栄養素
・米飯とみそ汁を中心に扱う ・栄養、色どり、味
○必要な材料の分量や手順を考えた調理計画 ・調理に用いる食品（米、野菜、いも類、卵など ) (生の魚や肉は扱わない) ○材料の洗い方、切り方、味の付け方、盛り付け、配膳及び後片付け ・目的に合った切り方 ・食塩、しょうゆなどの塩味を中心に扱う ・料理の分量や色どり、食べやすさを考えた盛り付け ・我が国の伝統的な配膳の仕方 ・計画的、衛生的な後片付け ○ゆでる、いためる ・ゆでることによる調理の特性 ・調理の目的による炒める時間や火力の違い ○米飯及びみそ汁の調理 ・炊飯に関する基礎的・基本的な知識及び技能（米の洗い方、水加減、浸水時間、加熱の仕方、蒸らしなど） ・だしのとり方、中に入れる実の切り方や入れ方、みその香りを損なわない扱い方 ○調理に必要な用具や食器の安全で衛生的な取扱い、こんろの安全な取扱い ・包丁の安全な取扱い ・食器やまな板、ふきんの衛生的な取扱い ・こんろの安全な取扱い |
・炭水化物、脂質、たんぱく質、カルシウム、鉄、ビタミンA・B１・B2・C・D ・食物繊維 ・水 ○食品の栄養的特質や中学生の１日に必要な食品の種類と概量 ・日本食品標準成分表 ・食品群別摂取量の目安 ・１日に必要な食品の概量
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・現代の食生活の問題 ・栄養的にバランスの取れた食事 ・栄養素の種類と機能 ・ライフステージごとの栄養的な特徴 ・食品群別摂取量の目安 ・家族の献立作成
・食品の腐敗や変敗、食中毒、 食品添加物 ・安全と衛生に配慮した調理実習
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食 糧 ・ 感 謝 |
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食 文 化 |
・地域又は季節の食材を用いることの意義（調理実習を中心として扱う） ・地域の伝統的な行事食や郷土料理（地域の実態に応じて） |
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